Voici la recette du namya choma.
Un peu d’histoire : Namya Choma
Tout d’abord, le Nyama Choma est un plat emblématique de l’Afrique de l’Est, particulièrement populaire au Kenya, en Tanzanie et en Ouganda. Le terme « Nyama Choma » signifie « viande grillée » en swahili. Ce plat est bien plus qu’une simple spécialité culinaire. Il représente une expérience sociale et culturelle profondément ancrée dans les traditions locales.
Ensuite, le Nyama Choma se prépare souvent lors de réunions de famille, de fêtes ou de rassemblements entre amis. On le cuit généralement sur des grills à charbon de bois, ce qui lui donne une saveur unique et appréciée. Les morceaux de viande, souvent du bœuf ou de la chèvre, sont grillés jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et juteux. La viande s’accompagne souvent de divers accompagnements tels que du riz parfumé, du chapati (un type de pain plat), et une relish acidulée connue sous le nom de kachumbari.
Au Kenya, le Nyama Choma est considéré comme le plat national non officiel et est consommé lors de presque tous les événements ou rassemblements. Les restaurants spécialisés, appelés « Choma joints », sont des lieux populaires où les gens se réunissent pour partager ce repas et profiter d’une ambiance chaleureuse et conviviale36.
Enfin, la préparation du Nyama Choma est un art en soi, et la qualité de la viande ainsi que la maîtrise de la cuisson au charbon de bois sont essentielles pour obtenir un résultat optimal. Ce plat est un symbole de l’hospitalité et de la convivialité africaines, et il continue de jouer un rôle central dans la vie sociale et culturelle de l’Afrique de l’Est.
Ingrédients, pour 3 personnes
- 3 cuisses de poulet désossées
- 1/2 bouquet de coriandre
- Jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
La recette
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
Badigeonner la marinade à l’aide d’un pinceau les cuisses désossées.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Cuire au barbecue.
Bon appétit !
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