Étiquette : recette italienne

Canapes de polenta & jambon cru

Un peu d’histoire : la polenta « Le terme de pulenta est attesté chez les Romains. Il s’agissait alors d’une bouillie d’orge. Si le maïs s’est généralisé, Elle reste parfois préparée avec du millet ou du sarrasin (elle est alors quasiment noire). La variation la plus connue est la pulenda corse,… Continue Reading « Canapes de polenta & jambon cru »

Risotto aux cèpes & truffe noire

Un peu d’histoire : le risotto « Aussi étonnant que cela puisse paraître le Risotto (donc alla Milanese) était à l’origine  un plat typiquement sicilien. Des fonds documentaires médiévaux font mention de ce plat dans la cuisine hébraïque. Les marchands et voyageurs faisaient régulièrement étape… Continue Reading « Risotto aux cèpes & truffe noire »

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