La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu de géographie Les morilles sont des champignons du genre Morchella ascomycètes appartenant au groupe des pézizomycètes. Ce sont des champignons printaniers comestibles, à condition toutefois d’être bien cuits. Cru, la morille est même carrément toxique !La morille possède de très grandes qualités culinaires qui en font un met d’exception, très cher (près de... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la morille "Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation. Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu'au Ie siècle, Pline l'Ancien présente une première classification des espèces comestibles et vénéneuses... Lire la Suite →
