La cuisine du monde revisitée à ma façon
Cheese cake japonais au chocolat blanc - recette 1 Cheese cake au chocolat noir - recette 2 Un peu d'histoire : le soufflé japonais "Le gâteau au fromage japonais, également connu sous le nom de Japanese cheesecake, est une spécialité japonaise très populaire qui se situe à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau... Lire la Suite →
Voici la recette de ramens au bœuf. Un peu d'histoire : les ramens "Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon au début du siècle dernier, vers 1900 durant l’ère Meiji. Différents vagues de popularité ont ensuite frappé le Japon jusqu'à ce que le Ramen devienne au fil du vingtième siècle un des plats... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le dorayaki "Le dorayaki est un grand classique de la pâtisserie japonaise composé de deux grosses crêpes fourrées à l’azuki, qui font foncièrement penser à des pancakes. Il est cependant peu probable que le dorayaki soit d’influence américaine. En effet, la pâte actuelle ne comporte ni lait ni levure chimique et l’existence... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : les gyozas "Le gyoza est typique du Japon en ce sens que la cuisine japonaise a adapté la recette traditionnelle du ravioli chinois au goût du Soleil Levant. Ce ravioli japonais descend donc directement du jiaozi de l’Empire du Milieu, qui consiste en une enveloppe de pâte à base de blé scellée autour d’une farce au porc et aux... Lire la Suite →
L'algue wakamé Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle seulement. Algue brune utilisée la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve plusieurs espèces , vendues surtout déshydratées mais aussi fraîches et conservées dans le sel. Elles ne doivent pas être cuites longtemps sous peine... Lire la Suite →
J'ai réalisé pour la première fois un nabe et j'ai adapté la recette aux ustensiles que j'avais. C'est une recette provenant de "Japon, le livre de cuisine" de Nancy Singleton Hachisu. N'ayant pas de service à fondue, j'ai préparé le bouillon que j'ai ensuite servi avec les boulettes de crevettes dans une assiette creuse. Ingrédients,... Lire la Suite →