Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : encornet
Encornets à la mode de Poligny
Une recette à base d’encornets, de vin jaune, de morilles et de crème fraîche ! Un peu d’histoire : Le vin jaune « La légende raconte qu’un vigneron ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait découvert des années plus tard la… Continue Reading « Encornets à la mode de Poligny »
Encornets, carottes et lait de coco
Ingrédients, pour 2 personnes 2 encornets vidés 4 carottes (ici 1 carotte blanche, et 3 carottes violettes) 1 oignon 1 brique de lait de coco de 20 cl 1 cuillère à café de pâte de curry rouge sel, poivre Producteur / Commerçant Encornets :… Continue Reading « Encornets, carottes et lait de coco »
Encornets farcis aux haricots tarbais
Une recette réalisée pour le défi du MOOC de l’AFPA « La cuisine de la région occitanie ». Pour la réalisation de la farce, je me suis inspirée de la recette de papilles et pupilles : https://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/haricots-tarbais-au-chorizo-et-a-la-sauce-tomate.html/ Ingrédients : 280 g de haricots tarbais secs 1… Continue Reading « Encornets farcis aux haricots tarbais »
Encornets farcis au fenouil
Ingrédients, pour 2 personnes 4 encornets vidés tentacules et nageoires des encornets 1 fenouil 1 oignon 1 oeuf 100 g de pain de mie rassis lait 1/2 crottin de chèvre frais à la tomate 1 bocal de sauce tomate 2 filets d’huile d’olive Thym,… Continue Reading « Encornets farcis au fenouil »
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