La cuisine du monde revisitée à ma façon
Une recette à base d'encornets, de vin jaune, de morilles et de crème fraîche ! Un peu d'histoire : Le vin jaune "La légende raconte qu’un vigneron ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait découvert des années plus tard la magnifique métamorphose de son vin. À moins que ce ne soient... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 2 personnes 2 encornets vidés 4 carottes (ici 1 carotte blanche, et 3 carottes violettes) 1 oignon 1 brique de lait de coco de 20 cl 1 cuillère à café de pâte de curry rouge sel, poivre Producteur / Commerçant Encornets : Sylvie & Jérôme Aubert, Marché de La Ferté-Fresnel, 61 Carottes &... Lire la Suite →
Une recette réalisée pour le défi du MOOC de l'AFPA "La cuisine de la région occitanie". Pour la réalisation de la farce, je me suis inspirée de la recette de papilles et pupilles : https://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/haricots-tarbais-au-chorizo-et-a-la-sauce-tomate.html/ Ingrédients : 280 g de haricots tarbais secs 1 feuille de laurier 3 branches de thym 80g de chorizo doux... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 2 personnes 4 encornets vidéstentacules et nageoires des encornets1 fenouil1 oignon1 oeuf100 g de pain de mie rassislait1/2 crottin de chèvre frais à la tomate1 bocal de sauce tomate2 filets d'huile d'oliveThym, romarinsel, poivre Matériel : cure-dents & poche à douille Producteurs / Commerçants Encornets : Sylvie et Jérôme Aubert, Marché de La... Lire la Suite →