La cuisine du monde revisitée à ma façon
Les encornets à la mode de Poligny au vin jaunes et morilles font partie de ces recettes où la mer rencontre le terroir jurassien. Ici, les encornets mijotent dans une sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles, deux produits emblématiques de la cuisine du Jura. Ce plat est à la fois raffiné et réconfortant,... Lire la Suite →
Les encornets aux carottes et lait de coco sont une invitation au voyage. La tendreté des encornets se marie à la douceur des carottes et à l’onctuosité du lait de coco, tandis que la pâte de curry apporte profondeur et caractère à la sauce. Facile à préparer, ce plat réunit des influences maritimes et asiatiques... Lire la Suite →
Les encornets farcis au fenouil sont une spécialité méditerranéenne savoureuse qui associe la tendreté des calamars à la fraîcheur légèrement anisée du fenouil. Ce plat raffiné mais simple à préparer évoque immédiatement la cuisine du Sud, entre Provence, Italie et littoral méditerranéen. Grâce à une cuisson douce et une farce parfumée, les encornets restent moelleux... Lire la Suite →