Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : cèpes
Risotto aux cèpes & truffe noire
Un peu d’histoire : le risotto « Aussi étonnant que cela puisse paraître le Risotto (donc alla Milanese) était à l’origine un plat typiquement sicilien. Des fonds documentaires médiévaux font mention de ce plat dans la cuisine hébraïque. Les marchands et voyageurs faisaient régulièrement étape…
Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Un peu d’histoire : la coquille Saint-Jacques « L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle croise en permanence l’histoire de l’humanité. L’homme de la préhistoire s’en nourrit, Il en fait des bijoux et une monnaie d’échange. Elle entre peu à…
Tarte fine aux cèpes
Un peu d’histoire : le champignons « Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre alimentation.Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline…
