Catégorie : Non classé

Flan de courgettes

Un peu d’histoire : la courgette « Le mot courgette veut dire “petite courge” et le mot courge  vient du latin “cucurbita” signifiant “gourde”. En Amérique Latine d’où est originaire la famille des cucurbitacées dont fait partie la courge , la courgette mais aussi le… Continue Reading « Flan de courgettes »

Salade de courgette blanche du liban aux sardines

Un peu de botanique : La courgette blanche du Liban ou blanche d’Egypte LA COURGETTE BLANCHE WHITE BUSH LEBANESE (cucurbita pepo) également nommée blanche du Liban ou blanche d’Egypte est une variété non coureuse très ancienne d’origine Libanaise donnant des fruits lisses de couleur… Continue Reading « Salade de courgette blanche du liban aux sardines »

Mirliton de pommes & myrtilles de joel boilleaut

Un peu d’histoire : le mirliton « L’origine du mot « mirliton » est obscure. Au 18e siècle, un « mirliton » désigne aussi bien une flûte en roseau produisant un son nasillard qu’un couvre-chef porté par les hussards. En pâtisserie, le « mirliton de… Continue Reading « Mirliton de pommes & myrtilles de joel boilleaut »

flan PÂTISSIER de pascal caffet

Un peu d’histoire : le flan « Cet entremets, incontournable de la pâtisserie française (mais pas que) est apparu au XIIIe siècle probablement en Angleterre avec la custard tart. Il paraît même qu’il fut servi en 1594 au couronnement à Chartres du roi Henri IV. Il est surtout devenu très populaire dès le début… Continue Reading « flan PÂTISSIER de pascal caffet »

crumble aux fraises & balsamique de pomme

« Le nom crumble vient du verbe anglais « to crumble », qui signifie « émietter », d’où son aspect sablé et fragmenté. Dans certaines parties de l’Amérique, un plat similaire est appelé « crisp », qui veut dire croustillant.Le crumble  est devenu populaire en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre Mondiale lors… Continue Reading « crumble aux fraises & balsamique de pomme »

cake au thon & wakame

L’algue wakamé « Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle  seulement. Algue brune  utilisée  la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve  plusieurs espèces , vendues  surtout déshydratées mais aussi  fraîches  et conservées dans… Continue Reading « cake au thon & wakame »

fish & chips facon gordon ramsay

Un peu d’histoire : le fish and chips « C’est au milieu du 19ème siècle que le « fish and chips » commence à faire parler de lui. Il est rapporté que le premier « chippy »* ouvre à Londres dans les années 1860. D’ailleurs… Continue Reading « fish & chips facon gordon ramsay »

saucisse de morteau & compotée de poivrons

Un peu d’histoire : la saucisse de morteau « Les origines de la saucisse de Morteau remontent au XVIème siècle, lorsque les montagnons, paysans des hauts plateaux jurassiens, partent conquérir les immenses forêts de sapins et d’épicéas. Ils tirent parti du bois qui les entoure… Continue Reading « saucisse de morteau & compotée de poivrons »

SPAGHETTIs AU THON & ÉPICES DE LA MER

Un peu d’histoire : les spaghettis « Les spaghettis sont des pâtes alimentaires originaires de Naples, typiques de la cuisine italienne.Ils se présentent sous la forme de pâtes longues et fines, à section circulaire, des cylindres pleins, très fins. On distingue plusieurs diamètres : les… Continue Reading « SPAGHETTIs AU THON & ÉPICES DE LA MER »

tarte rustique aux fraises cuites de jean-françois piège

Ingrédients 1 abaisse de Pâte rustique de Jean-François Piège 250 g de fraises 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre naturel) Sucre glace La recette Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5-6). Étaler la pâte à tarte rustique au rouleau à pâtisserie.  Former un rond de 24 cm… Continue Reading « tarte rustique aux fraises cuites de jean-françois piège »

%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :
%d blogueurs aiment cette page :