Un peu d’histoire :
Au Moyen-Age, les moines cisterciens et bénédictins recherchaient à fabriquer un fromage d’une longue durée de fabrication. Grâce au sel des salines de Salsomaggiore et au lait des vaches, ils confectionnèrent un fromage à pâte pressée de grande taille adapté à de longues conservation.
Les premiers écrits de sa commercialisation remontent au XIIIe siècle. Au XIVe siècle, la commercialisation s’étend à la Romagne, à la Toscane, au Piémont jusqu’au villes maritimes méditerranéennes.
La suite de l’histoire sur le site https://www.parmigianoreggiano.com/fr/le-fromage-histoire
Ingrédients
- 2 poireaux moyen
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pâte feuilletée
La recette
Eplucher et ciseler l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Couper le vert des poireaux et le garder pour confectionner un lait de vert de poireaux.
Couper le blanc des poireaux en rondelles et les faire cuire à la vapeur durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Foncer un cercle haut à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger les poireaux, l’oignon, les œufs et le parmesan.
Enfourner pour 45 minutes à 200°C.
Bon appétit !
Laisser un commentaire