La cuisine du monde revisitée
"The very best apple dessert cake" by Mary Berry https://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/the-very-best-apple-dessert-cake Un peu d'histoire : la pomme "Une enquête scientifique internationale sur une découverte fascinante. La pomme originelle, dont descendent toutes celles que nous connaissons aujourd’hui, a été retrouvée dans les montagnes du Tian Shan au Kazakhstan. Ce fruit sauvage est à l’origine de toutes nos... Lire la Suite →
Mirliton aux pommes & myrtilles Un peu d'histoire : le mirliton "L’origine du mot « mirliton » est obscure. Au 18e siècle, un « mirliton » désigne aussi bien une flûte en roseau produisant un son nasillard qu’un couvre-chef porté par les hussards. En pâtisserie, le « mirliton de Rouen » est cité pour la... Lire la Suite →
Une recette de Elle à table : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Le-gateau-pommes-safran-553002 Ingrédients 3 pommes 120 g de sucre 4 oeufs 200 g de beurre 100 g de poudre d'amandes 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique La recette Préchauffer le four à 200°. Beurrer et fariner un moule. Peler les pommes, les couper en quartiers. Enlever... Lire la Suite →
Recette de "La Cuisine de référence : techniques et préparations de base" Tarte aux pommes normande Pâte brisée sucrée 250 g de farine 125 g de beurre mou 100 g de sucre glace 1 oeuf 2 g de sel fin Garniture 4 pommes gala 1/2 citron Appareil à crème sucrée 2 oeufs entiers 1 jaune... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la sauce soja https://www.kikkoman.fr/consommateurs/qualite-kikkoman/quest-ce-que-la-sauce-soja/histoire-de-la-sauce-soja/ "En orient comme en occident, les hommes ont cherché pendant des siècles des moyens de conserver les aliments. L’expérience leur a appris que le sel permet non seulement de conserver les aliments, mais aussi qu’il en améliore le goût. Dans la Chine ancienne, les aliments conservés et... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 