Le fond de veau est une préparation de base incontournable de la cuisine française. Il sert de fondation à de nombreuses sauces, jus et plats mijotés. Long et simple dans son principe, il demande surtout du temps et une bonne maîtrise de la cuisson lente. Préparé à partir d’os de veau, de légumes et d’aromates,... Lire la Suite →