Étiquette : brochet

Quenelle de brochet à la bisque de homard

Un peu d’histoire : la bisque La bisque est un potage de la cuisine française, consistant en un coulis onctueux de crustacés très assaisonné et additionné de crème fraîche. Le terme de « biscaye » a été avancé, mais il est beaucoup plus vraisemblable que le… Continue Reading « Quenelle de brochet à la bisque de homard »