Pour réaliser une sauce venaison, il faut partir d'une sauce poivrade pour gibier à laquelle il faudra ajouter de la gelée de groseille et de la crème. Sauce poivrade Faire une mirepoix de carottes et oignons taillés avec des queues de persil, thym, laurier, poivre en grains, et les faire revenir à l'huile.Mouiller avec 1/3... Lire la Suite →