La cuisine du monde revisitée
Pâte à pizza Un peu d'histoire : la pizza Ce plat italien remonterait à l'Antiquité tardive. Le mot « pizza » serait apparu en 997. Son origine est controversée : pour certains, le terme vient de l'allemand bizoo qui veut dire « morceau de pain », et pour d'autres, du grec pitta qui signifie « fouace, galette ». Cette pâte plate ressemble, en effet, à... Lire la Suite →
Ingrédients 300 g de farine 150 g de beurre tempéré (=ramolli, mou) 90 g d'œufs 120 g de sucre glace 100 g de maïzena 50 g de poudre de noisettes Faute de poudre de noisettes, j'ai utilisé 50 g poudre d'amandes. La recette Mettre le beurre tempéré dans le mixeur. Ajouter les oeufs. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le... Lire la Suite →
Utilisation : Fonds de quiches, gnocchis, pâté en croûte, tartes et tartelettes, croustades Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 5 g de sel 1 œuf Eau (quantité variable) Total Eau + Oeuf : de 100 g à 150 g Points délicats - Il faut toujours tamiser la farine. - Bien faire fondre le... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 