La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : la pomme de terre Originaire d'Amérique du Sud, la pomme de terre fût introduite d’abord en Espagne sous le nom de “patata”, elle se diffuse timidement vers l'Italie et les États pontificaux qui la prénomme “taratouffli” (petite truffe), puis vers le sud de la France et l'Allemagne. C'est à Saint-Alban d'Ay,... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : l'huître Préhistoire Les huîtres sont connues dès la préhistoire, nos ancêtres, rois des pique-niques, nous laissant comme preuve des monceaux de coquilles dans les sites qu’ils fréquentaient. Certains datent même de 165 000 ans (la grotte de Pinnacle Point, en Afrique du Sud). Pendant longtemps ils les cueillirent au rythme des... Lire la Suite →
La recette et les explications proviennent du site : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/potage-julienne-darblay "Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier (comme expliqué ci-dessus) additionné d'une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil. Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité... Lire la Suite →
Ingrédients 1 pâte brisée 2 poireaux 3 carottes 2 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche Un petit peu de lait Un petit peu de beurre Producteurs Poireaux, carottes, oeufs : Le Panier Gourmand, La Haye-Saint-Sylvestre, 27 La recette Laver les carottes et les poireaux. Eplucher les carottes. Réserver. Couper les extrémités des poireaux.... Lire la Suite →
" Octobre 2019 célèbre les 25 ans de l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en !, qui délivre ainsi sa 26ème campagne d'information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein ! Cette année, le slogan TOUS UNIS PAR UNE MÊME COULEUR prend tout son sens pour faire reculer la maladie. " https://www.cancerdusein.org/octobre-rose/octobre-rose Quelques photos de recettes plus... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le poivron " Originaires d'Amérique centrale, les premières traces de poivrons datent de 5000 ans avant notre ère.Le vieux continent connaît le poivron grâce à Christophe Colomb qui le ramène en même temps que le piment en 1494.Au XVIe siècle, des dizaines de variétés aux formes et aux couleurs très variées... Lire la Suite →
Légumes : Concombres, melon, pastèque, courgettes, radis, tomates cerises : Le Panier Gourmand (La Haye St Sylvestre, 27) & Au cours des Halles (La Ferté-Fresnel, 61) Fromages Mozzarella : Au cours des Halles Charcuterie : Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 Jambon blanc : Catherine & Michel Levillain, La Ferté-Fresnel, 61 Apéritif dînatoire... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : les fèves "Les fèves étaient déjà connues des hommes du néolithique. On a trouvé des graines de fèves sur les emplacements de la ville de Troie. A travers l'histoire, la fève a souvent eu une très mauvaise réputation due essentiellement a sa forme mais pas seulement ! Les égyptiens n'en supportaient... Lire la Suite →
Le "tian" en occitan désigne aussi bien le plat de cuisson qu'une spécialité culinaire de la cuisine provençale. Un peu d’étymologie (source : wikipedia) Le Dictionnaire historique de la langue française-Dictionnaires Le Robert d'Alain Rey indique, que les mots tian et tajine sont des emprunts du français, l'un à l'ancien provençal, l'autre au berbère, « issu[s] du grec ancientêganon, « poêle à frire », « plat en terre », mot technique sans étymologie... Lire la Suite →
Une recette de Jean-François Piège. J'ai un peu modifié la recette (ingrédients) Le lien de la recette : https://www.lepoint.fr/invites-du-point/jean-francois-piege/les-addictives-endives-farcies-de-jean-francois-piege-09-02-2019-2292333_3508.php Les ingrédients, pour 2 personnes : 2 endives3 abricots secs2 dattes40 g de beurre pommadePersilJus d'une orange sanguineZeste de citron Producteur / Commerçant Endive, orange sanguine : Le Panier Gourmand Dattes, abricots secs : Saveurs Gourmandes,... Lire la Suite →
