Utilisation : Fonds de quiches, gnocchis, pâté en croûte, tartes et tartelettes, croustades Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 5 g de sel 1 œuf Eau (quantité variable) Total Eau + Oeuf : de 100 g à 150 g Points délicats – Il faut toujours tamiser la farine. – Bien faire fondre le… Lire la Suite →
Quiche aux poireaux & poulet
» La véritable recette traditionnelle de la quiche lorraine, c’est une belle pâte pur beurre, des œufs, de la crème, du lard fumé mais pas de fromage. Facile et incontournable. On trouve les premières traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez le duc de Lorraine, puis à Nancy juste un peu plus… Lire la Suite →
Quiche au thon germon & wakamé
Le thon germon : « Le germon est un poisson pélagique océanique migrateur, présent dans presque tout l’atlantique nord. Il se déplace et chasse poissons et céphalopodes en bancs. Il ne fréquente les eaux européennes qu’en saison d’été et d’automne pendant lesquelles il est pêché en surface. « Source : https://www.pecheursdebretagne.eu/especes/le-thon/ Ingrédients : 1 pâte brisée… Lire la Suite →
Pâte brisée sucrée
Ingrédients : -250 g de farine – 125 g de beurre – 5 g de sel – 1 jaune d’oeuf – 25 g de sucre semoule – 70 g d’eau Producteurs : Farine : Les farines de la Touche Oeuf : Le panier gourmand La recette Effectuer les pesées. Tamiser la farine, le sucre et… Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 