Cuisine japonaise : soufflé cheesecake I cheesecake coton

Cheese cake japonais au chocolat blanc - recette 1 Cheese cake au chocolat noir - recette 2 Un peu d'histoire : le soufflé japonais "Le gâteau au fromage japonais, également connu sous le nom de Japanese cheesecake, est une spécialité japonaise très populaire qui se situe à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau... Lire la Suite →

Cuisine japonaise : Ramens au bœuf

Un peu d'histoire : les ramens "Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon au début du siècle dernier, vers 1900 durant l’ère Meiji. Différents vagues de popularité ont ensuite frappé le Japon jusqu'à ce que le Ramen devienne au fil du vingtième siècle un des plats les plus populaires. C’est surtout après la... Lire la Suite →

Cake au thon & Wakame

L'algue wakamé Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle  seulement. Algue brune  utilisée  la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve  plusieurs espèces , vendues  surtout déshydratées mais aussi  fraîches  et conservées dans le sel. Elles ne doivent pas être cuites longtemps sous peine... Lire la Suite →

Boulettes de poulet à la japonaise

Boulettes de viande 350 gramme viande hachée1 oeuf moyen (53-63 g)2 c. à soupe de chapelure1 c. à soupe sauce soja1 gousse d'ail1 centimètre de gingembre frais1 oignon blanc, avec la tige500 gramme d'eausel finpoivre moululégumes de votre choix en tagliatelles ou en brunoise250 gramme riz basmati blanc La sauce 80 gramme sauce soja100 gramme... Lire la Suite →

Tempura de légumes & crevettes

On s’envole pour le pays du soleil levant avec des tempura. Ce sont des beignets de légumes, crevettesAccompagnés de daikon râpé (radis blanc) Légumes (carotte violette, navet, patate douce) : Le Panier Gourmand Farine T65 pour la pâte à tempura : Les Farines de la Touche J'ai pris la recette sur le site de Chef Simon :... Lire la Suite →

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