Poulet piri-piri à la mangue et au citron vert (Mozambique)

👉 English version, just a scroll away!

Voici la recette du poulet piri-piri.

🧭 Un peu d’histoire : le poulet piri-piri

Tout d’abord, le poulet piri-piri (ou peri-peri) trouve ses origines dans les rencontres culinaires entre l’Afrique, le Portugal et l’Amérique du Sud.

Ainsi,lLe mot « piri-piri » signifie « piment-piment » en swahili.

Aussi, les Portugais, lors de leurs explorations en Afrique au XVe-XVIe siècle, ont découvert des piments chili (originaires d’Amérique du Sud), qu’ils ont ensuite cultivés en Angola et au Mozambique, alors colonies portugaises.

Alors, ils ont créé une sauce pimentée à base de ces petits piments forts, qu’ils ont mélangée à de l’ail, du citron, du paprika, etc.

Ainsi, le poulet piri-piri est ainsi devenu un plat emblématique de la cuisine lusophone africaine et portugaise.

Aujourd’hui, ce plat est populaire dans le monde entier, notamment grâce à des chaînes comme Nando’s, qui l’a popularisé dans les pays anglophones.

🍗Ingrédients, pour 2 personnes

Poulet

2 filets de poulet
2 petits piments rouges (ou selon votre goût)
2 gousses d’ail
1 citron (jus + zeste)
1 cuillère à soupe de paprika
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
Poivre noir

Salade

1 mangue
1 tomate
1 oignon rouge

👨‍🍳 La recette du poulet piri-piri

Préparer la marinade
Mixer les piments, l’ail, le jus et le zeste de citron, le paprika, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Mariner le poulet
Badigeonner les filets de poulet avec la sauce, puis laissez mariner au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

Cuisson

Faire griller le poulet au barbecue, au four (200°C pendant environ 40 minutes), ou à la poêle-grill.

Arroser de marinade restante en cours de cuisson si souhaité.

Servir
Servez avec des frites, du riz portugais, ou une salade.

Salade

Eplucher la mangue et la couper en lanières.

Rincer la tomate et la couper en morceaux.

Eplucher l’oignon rouge et le couper en lanières.

Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier et servir avec le poulet.

👉 ENGLISH VERSION

🧭 A bit of history : piri-piri chicken

Piri-piri chicken (also spelled peri-peri) has roots in the culinary fusion between Africa, Portugal, and South America.

The word « piri-piri » means « pepper-pepper » in Swahili.

Portuguese explorers in the 15th–16th centuries discovered chili peppers in the Americas and brought them to their colonies in Angola and Mozambique.

They developed a spicy sauce blending these peppers with garlic, lemon, oil, and spices.

The result: a fiery, flavorful chicken dish now considered a classic of Portuguese and African Portuguese cuisine.

Today, it’s a global favorite, especially thanks to chains like Nando’s.

🍗 Ingredients (Serves 2)

Chicken

2 chicken breasts
2 small red chili peppers (adjust to taste)
2 garlic cloves
Juice and zest of 1 lemon
1 tbsp paprika
4 tbsp olive oil
1 tsp salt
Black pepper to taste

Salad

1 mango
1 tomato
1 red onion

👨‍🍳 The recipe

Make the marinade
Blend chilies, garlic, lemon juice and zest, paprika, vinegar, oil, salt, and pepper until smooth.

Marinate the chicken
Cut the chicken in pieces, brush with the marinade and refrigerate for at least 2 hours (preferably overnight).

Cook the chicken

Grill on a barbecue, roast in the oven (400°F / 200°C for ~40 minutes), or cook on a grill pan.
Baste with extra marinade while cooking if desired.

Serve
Serve hot with fries, Portuguese rice, or salad.

Salad

Peel the mango and cut it into strips.
Rinse the tomato and cut it into pieces.
Peel the red onion and slice it into strips.
Mix all these ingredients in a bowl and serve with the chicken