Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : mars 2023
Sauce aux morilles
Un peu de géographie Les morilles sont des champignons du genre Morchella ascomycètes appartenant au groupe des pézizomycètes. Ce sont des champignons printaniers comestibles, à condition toutefois d’être bien cuits. Cru, la morille est même carrément toxique !La morille possède de très grandes qualités… Continue Reading « Sauce aux morilles »
Cuisine hongroise : soupe aux champignons
Un peu d’histoire : la soupe « La soupe est l’un des plus anciens mets de l’histoire de l’humanité. Sa genèse commence avec la domestication du feu par l’homme (- 800 000) qui lui permit de faire cuire les aliments et de diversifier sa nourriture :… Continue Reading « Cuisine hongroise : soupe aux champignons »
Cuisine irlandaise : Irish stew
La Saint-Patrick sera célébrée en Irlande dans quelques jours, le 17 mars. Voici une spécialité irlandaise à base d’agneau à déguster pour cette occasion, arrosée de Guinness, of course ! #saintpatricksday2023 #irland #irlande #cuisineirlandaise #irishfood #saintpatricksday Un peu d’histoire : l’irish stew « Plat paysan… Continue Reading « Cuisine irlandaise : Irish stew »
Cuisine japonaise : soufflé cheesecake I cheesecake coton
Un peu d’histoire : le soufflé japonais « Le gâteau au fromage japonais, également connu sous le nom de Japanese cheesecake, est une spécialité japonaise très populaire qui se situe à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau mousseline. Il est généralement cuit au… Continue Reading « Cuisine japonaise : soufflé cheesecake I cheesecake coton »
Cuisine japonaise : Ramens au bœuf
Un peu d’histoire : les ramens « Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon au début du siècle dernier, vers 1900 durant l’ère Meiji. Différents vagues de popularité ont ensuite frappé le Japon jusqu’à ce que le Ramen devienne au fil du vingtième… Continue Reading « Cuisine japonaise : Ramens au bœuf »
Cuisine savoyarde : fondue au fromage
Un peu d’histoire : la fondue au fromage « La saison froide s’y prête bien : étirer le plaisir autour d’un caquelon de fondue au fromage, entre amis ou en famille. Mais d’où nous vient ce plat convivial, autour duquel on aime tant se réunir ? Comme la… Continue Reading « Cuisine savoyarde : fondue au fromage »
Cuisine danoise : Smørrebrøds
Un peu d’histoire : les smorrebrods « La tranche de pain noir, tartinée de saindoux et recouverte de viande ou de poisson fait partie intégrante et depuis très longtemps de l’alimentation au Danemark et dans toute la Scandinavie. À la fin du XIXe siècle, quand… Continue Reading « Cuisine danoise : Smørrebrøds »
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