Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : février 2023
Cuisine américaine : Mac and cheese de Jamie Oliver
Un peu d’histoire : le mac and cheese « Le mac & cheese est l’équivalent américain du gratin de macaroni français ou du macaroni cheese britannique. C’est l’un des plats les plus populaires aux USA, facile à préparer et nourrissant. C’est de la «comfort food» par excellence. A l’origine : l’association… Continue Reading « Cuisine américaine : Mac and cheese de Jamie Oliver »
Cuisine américaine : burgers au pulled pork (porc effiloché)
Un peu d’histoire : le pulled pork « L’effiloché de porc est né en Caroline du Nord dans le sud des Etats Unis, quand les premiers colons arrivent sur place avec des cochons, seule variété de viande qui survit aux températures élevées et la sécheresse. »… Continue Reading « Cuisine américaine : burgers au pulled pork (porc effiloché) »
Bugnes inspirées de Cyril Lignac
Les bugnes : un peu d’histoire « Les Bugnes sont une spécialité ancestrale de la région Rhône-Alpes et plus particulièrement de Lyon. Leur histoire remonte à l’antiquité et marque le début du mois de février et notamment le début du carême pour les catholiques qui… Continue Reading « Bugnes inspirées de Cyril Lignac »
Cuisine argentine : Empanadas
Les empanadas : un peu d’histoire « Une empanada est un petit chausson, ou une tourte fine, ou un pâté en croûte farci de viande ou de poisson mais aussi parfois de pomme de terre, d’oeuf ou de fromage selon les coutumes régionales. Il s’agit d’une spécialité… Continue Reading « Cuisine argentine : Empanadas »
Moqueca de bahia revisité
La moqueca de bahia : un peu d’histoire « Pays cosmopolite, le Brésil est fait d’une multitude de peuples et de cultures, avec des influences ibériques, indigènes, africaines, ou encore européennes et nord-américaines. Sa cuisine reflète ce métissage unique. La moqueca, également connu sous le… Continue Reading « Moqueca de bahia revisité »
Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux
Un peu d’histoire : la coquille Saint-Jacques « On la dégustait dès le néolithique dans les peuplades de bord de mer. Les Grecs et les romains vous auraient dit que Vénus, déesse de l’amour, est partie de Chypre dans une coquille Saint-Jacques. Elle est d’ailleurs… Continue Reading « Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux »
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