Mois : décembre 2022

Porc au caramel

Un peu d’histoire : le porc au caramel « Il existe un débat sur l’origine profonde de ce plat : vient-il du Vietnam ou de Chine ? Plusieurs hypothèses existent. Certains pensent que tau signifiant « bateau », le plat serait une référence directe aux Chinois ayant rejoint le Vietnam par… Continue Reading « Porc au caramel »

Tournedos façon Rossini, sauce aux morilles

Un peu d’histoire : le tournedos Rossini « Célèbre compositeur italien du XIXe siècle, Gioachino Rossini, auteur du Barbier de Séville et maître du bel canto, fut apprenti-charcutier dans sa jeunesse. Fin gastronome, il avait sa table attitrée à La Tour d’Argent, à Paris. Mais… Continue Reading « Tournedos façon Rossini, sauce aux morilles »

Foie gras au thermomix

Le foie gras : un peu d’histoire L’origine du foie gras « remonte à 2500 ans avant J-C ! A cette époque, ce sont les Égyptiens qui ont les premiers remarqué que les anatidés (c’est-à-dire l’espèce des oiseaux tels que les oies, cygnes, canards et autres) se gavaient naturellement avant leur migration.… Continue Reading « Foie gras au thermomix »

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