RAMEN AU BOEUF

Un peu d’histoire : le ramen

« Originaire de Chine, le Ramen est arrivé au Japon au début du siècle dernier, vers 1900 durant l’ère Meiji. Différents vagues de popularité ont ensuite frappé le Japon jusqu’à ce que le Ramen devienne au fil du vingtième siècle un des plats les plus populaires.

C’est surtout après la Seconde Guerre Mondiale que la popularité du Ramen a explosé. La pénurie de riz, le besoin d’un plat consistant, peu cher et rapidement avalé pour les travailleurs ainsi que le popularité des nouilles au blé chez les anciennes troupes revenues de Chine après la guerre sont autant d’éléments qui ont rendu les Ramen populaires.

C’est à la fin des années 1950 que les nouilles instantanées ont été créées par Momofuku Ando. Les Ramen sont devenus encore plus populaires et de véritables icônes de la pop culture.

Chaque région a développé son style de Ramen. Le ramen au sel (Shio Ramen) étant une spécialité de Tokyo alors que Le Miso Ramen a été créé dans le Nord à Hokkaido et le Tonkotsu Ramen dans le Sud de l’archipel à Kyushu. On compte aujourd’hui plus de 25000 restaurants de Ramen au Japon avec 5000 Ramen-Ya à Tokyo même. »

Source : https://www.passionramen.fr/histoire-ramen.html#:~:text=)%20(%E5%BE%A1%E9%A6%B3%E8%B5%B0%E6%A7%98)-,L’histoire%20du%20Ramen,1900%20durant%20l’%C3%A8re%20Meiji.&text=Le%20ramen%20au%20sel%20(Shio,de%20l’archipel%20%C3%A0%20Kyushu.

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 1,5 l de bouillon de poulet
  • 200 g de bavette
  • 3 carottes
  • 2 champignons
  • 2 œufs
  • 1 oignon nouveau
  • Choucroute pour 2 personnes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 20 g de beurre

La recette

Faire chauffer le bouillon de poulet avec la sauce soja.

Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets. Réserver.

Eplucher les champignons, les émincer. Réserver.

Eplucher l’oignon nouveau et l’émincer. Réserver.

Couper la bavette en lamelles. Réserver.

Faire cuire les œufs mollets pendant 7 minutes. Réserver

Cuire dans une noisette de beurre les carottes, à feu doux pendant 5 minutes. Réserver.

Cuire les champignons dans une noisette de beurre, à feu doux pendant 5 minutes. Réserver.

Dans une wok, cuire pendant quelques minutes les lamelles de bavette avec l’huile de sésame.

Faire cuire les ramen comme indiqué sur le paquet.

Réchauffer la choucroute.

Assemblage

Dans un grand bol, verser 3 louches de bouillon de poulet.

Ajouter les ramen, un œuf mollet coupé en deux, la choucroute, les lamelles de boeuf, les carottes, les champignons et l’oignon nouveau.

Bon appétit !

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