Un peu d’histoire : l’orange
« Les premières traces de l’orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l’agrume progresse peu à peu vers l’ouest, d’abord chez les Sumériens, puis dans l’ancienne Égypte. Bien que des orangeraies fleurissent en Afrique du Nord aux IIe et IIIe siècles, les Arabes n’introduiront le fruit qu’aux alentours de l’an mille dans le sud de l’Europe.
Tribulations en Chine
Et ce n’est qu’un demi-millénaire plus tard que l’orange douce, peu ou prou celle consommée de nos jours, apparaît dans nos contrées. Rapportée par les Portugais de leur comptoir de Ceylan, elle s’acclimate rapidement dans les orangeraies conçues spécialement à cet effet. On retiendra notamment la magnifique orangeraie de Versailles bâtie sous Louis XIV. »
Ingrédients
- 1 dos de cabillaud
- 3 oranges
- 30 g de beurre fondu
- Sel, Poivre
La recette
Préchauffer le four à 200°.
Presser 2 oranges, réserver le jus.
Placer le dos de cabillaud dans un plat.
Arroser du jus des oranges et du beurre fondu.
Saler, poivrer.
Couper la 3ème orange en tranches.
Déposer les tranches d’orange sur le dos de cabillaud.
Enfourner pour 20 minutes.
Bon appétit !
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