Mois : mars 2021

Rôti de lotte au lard et beurre de thym de cyril lignac

Un peu d’histoire : le thym « Originaire de l’Europe Méridionale, le thym permettait d’embaumer les défunts Égyptiens et Étrusques. D’ailleurs, à cette époque, « thymus » voulait dire « parfumer ». Une légende raconte qu’au cours de la Guerre de Troie, les larmes de… Continue Reading « Rôti de lotte au lard et beurre de thym de cyril lignac »

Rôti de veau aux tomates sechees et mozzarella

Un peu d’histoire : la mozzarella La mozzarella tient son nom de son procédé de fabrication spécifique. En italien, le verbe mozzare désigne le travail à la main du lait caillé étiré en ruban puis découpé en boules. Le terme ‘mozzarella’ apparaît pour la première fois en Italie en 1570… Continue Reading « Rôti de veau aux tomates sechees et mozzarella »

Gyozas

Un peu d’histoire : les gyozas « Le gyoza est typique du Japon en ce sens que la cuisine japonaise a adapté la recette traditionnelle du ravioli chinois au goût du Soleil Levant. Ce ravioli japonais descend donc directement du jiaozi de l’Empire du Milieu, qui consiste en une enveloppe de pâte à… Continue Reading « Gyozas »

Gâteau aux pommes

« The very best apple dessert cake » by Mary Berry https://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/the-very-best-apple-dessert-cake Un peu d’histoire : la pomme « Une enquête scientifique internationale sur une découverte fascinante. La pomme originelle, dont descendent toutes celles que nous connaissons aujourd’hui, a été retrouvée dans les montagnes du Tian Shan… Continue Reading « Gâteau aux pommes »

Rôti de porc à l’ail et au romarin

Un peu d’histoire : le romarin « Le romarin a laissé de nombreuses traces dans notre Histoire. Les Égyptiens pensaient que déposer des rameaux de cette herbe aromatique dans les sépultures des pharaons aidait à fortifier leur âme avant de passer dans l’autre monde. Durant… Continue Reading « Rôti de porc à l’ail et au romarin »

Gâteau aux noisettes

La noisette : un peu d’histoire « La noisette est le fruit du noisetier, autrefois appelé coudrier, un arbuste de la famille des Bétulacées. La noisette est, comme l’amande ou la noix, un fruit à coque. Elle fait partie des fruits secs oléagineux (riches en… Continue Reading « Gâteau aux noisettes »

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