Gâteau aux groseilles

Gâteau aux groseilles

Un peu d’histoire : la groseille

« Originaire d’Europe du Nord, la groseille fait son apparition dans les jardins français à partir du XIIe siècle, notamment en Lorraine.
La groseille en France est indissociable de la ville de Bar-le-Duc.
La plus ancienne mention connue des confitures de groseilles de Bar-le-Duc date de 1344.
Dés le XIVe siècle, les tables des Grands Seigneurs en sont parées.
Article de grand luxe, au début du XVIe siècle, la réputation des confitures de groseilles est universelle en France, à la cour du Roi et chez les Dames nobles : c’est un point d’honneur de pouvoir en servir !
Au XVIIe siècle, le groseillier à fruits blancs compte déjà 8 variétés bien connues, dont la Hollande blanche.
Au XVIIIe siècle, la culture du groseillier s’étend en France, après avoir été initiée par les Danois et les Hollandais.
De Marie-Stuart à Alfred Hitchcock, très friands de ce « caviar lorrain », sa renommée a défié le temps et se perpétue encore aujourd’hui…

Le Saviez-vous ?
Depuis le Moyen-âge, la ville de Bar-le-Duc est mondialement réputée pour sa confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie. Pour confectionner ce mets très recherché, les groseilles sont délicatement épépinées à l’aide d’une plume d’oie dont la pointe est finement taillée en biseau. Ce procédé garantit la consistance du fruit avant sa cuisson.

Elles sont ensuite jetées dans un sirop de sucre brûlant, procédé qui garde intacte la groseille avec toute sa saveur et sa couleur claire.« 

Source : https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/produits/primeurs-fruits/baies-et-fruits-rouges/groseilles

Ingrédients

  • 200 g de groseilles
  • 75 g de beurre
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 paquet de levure en poudre
  • 1 pincée de sel

La recette

Recette de Envie de bien manger : https://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-gateau-moelleux-aux-groseilles

Préchauffer le four à 180°.

Laver les groseilles et les égrainer. Réserver.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter les oeufs, mélanger de nouveau jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre, la poudre d’amandes et les 2 cuillères à soupe d’eau dans le saladier.

Mélanger.

Beurrer un moule à manqué.

Répartir les groseilles dans le moule.

Répartir la pâte sur les groseilles.

Enfourner pour 25 minutes.

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