Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : juin 2020
Fatteh d’aubergines de julie andrieu
Une recette partagée par Julie Andrieu sur son site officiel : https://www.julieandrieu.com/recettes/fatteh-daubergines-pour-se-souvenir-du-liban Ingrédients, pour 2 personnes 1 aubergine 1 grappe de tomates cerise 1 yaourt grec 1 gousse d’ail 1 sachet de pignons de pin 2 pitas 2 cuillères à soupe de mélasse de… Continue Reading « Fatteh d’aubergines de julie andrieu »
SAUCE VIERGE
Un peu d’histoire : la sauce vierge « La sauce vierge a été inventée par le chef Michel Guérard durant les années 1980, dans le cadre de recherches qui devaient aboutir à la création de la nouvelle cuisine. Qu’est-ce donc que cette nouvelle cuisine ? Il… Continue Reading « SAUCE VIERGE »
flan PÂTISSIER de pascal caffet
Un peu d’histoire : le flan « Cet entremets, incontournable de la pâtisserie française (mais pas que) est apparu au XIIIe siècle probablement en Angleterre avec la custard tart. Il paraît même qu’il fut servi en 1594 au couronnement à Chartres du roi Henri IV. Il est surtout devenu très populaire dès le début… Continue Reading « flan PÂTISSIER de pascal caffet »
financiers aux fraises
Un peu d’histoire : les financiers « Pour la petite histoire, les gâteaux étaient appelés « visitandines » à l’origine (et le sont parfois toujours !). La recette vient en effet de sœurs d’un ordre religieux du même nom qui les préparaient. C’est à la fin du… Continue Reading « financiers aux fraises »
crumble aux fraises & balsamique de pomme
« Le nom crumble vient du verbe anglais « to crumble », qui signifie « émietter », d’où son aspect sablé et fragmenté. Dans certaines parties de l’Amérique, un plat similaire est appelé « crisp », qui veut dire croustillant.Le crumble est devenu populaire en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre Mondiale lors… Continue Reading « crumble aux fraises & balsamique de pomme »
Passeport pour la cuisine 