Mois : juin 2020

Fatteh d’aubergines de julie andrieu

Une recette partagée par Julie Andrieu sur son site officiel : https://www.julieandrieu.com/recettes/fatteh-daubergines-pour-se-souvenir-du-liban Ingrédients, pour 2 personnes 1 aubergine 1 grappe de tomates cerise 1 yaourt grec 1 gousse d’ail 1 sachet de pignons de pin 2 pitas 2 cuillères à soupe de mélasse de…

Bar au four – Sauce Vierge

Le bar « Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche…

SAUCE VIERGE

Un peu d’histoire : la sauce vierge « La sauce vierge a été inventée par le chef Michel Guérard durant les années 1980, dans le cadre de recherches qui devaient aboutir à la création de la nouvelle cuisine. Qu’est-ce donc que cette nouvelle cuisine ? Il…

flan PÂTISSIER de pascal caffet

Un peu d’histoire : le flan « Cet entremets, incontournable de la pâtisserie française (mais pas que) est apparu au XIIIe siècle probablement en Angleterre avec la custard tart. Il paraît même qu’il fut servi en 1594 au couronnement à Chartres du roi Henri IV. Il est surtout devenu très populaire dès le début…

financiers aux fraises

Un peu d’histoire : les financiers « Pour la petite histoire, les gâteaux étaient appelés « visitandines » à l’origine (et le sont parfois toujours !). La recette vient en effet de sœurs d’un ordre religieux du même nom qui les préparaient. C’est à la fin du…

crumble aux fraises & balsamique de pomme

« Le nom crumble vient du verbe anglais « to crumble », qui signifie « émietter », d’où son aspect sablé et fragmenté. Dans certaines parties de l’Amérique, un plat similaire est appelé « crisp », qui veut dire croustillant.Le crumble  est devenu populaire en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre Mondiale lors…

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