Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : mai 2020
cake au thon & wakame
L’algue wakamé « Cette algue est cultivée en France depuis la fin du XXè siècle seulement. Algue brune utilisée la plupart du temps en salades et soupes ( miso japonaise), on en trouve plusieurs espèces , vendues surtout déshydratées mais aussi fraîches et conservées dans… Continue Reading « cake au thon & wakame »
ETON MESS
Un peu d’histoire « A l’origine de cette appellation, il y a plusieurs légendes. Certains auteurs disent que ce dessert serait né dans les années 1920 lors du pique-nique annuel de l’Eton College : un labrador aurait sauté sur le panier pique-nique d’une famille du… Continue Reading « ETON MESS »
seiches aux poivrons, les carnets de julie
Un peu … de camouflage Voici le lien d’un article publié sur le site du Courrier International sur l’art du camouflage de la seiche : Les seiches reines du-camouflage et des messages secrets Source : New Scientist – Londres / Courrier International – 31/07/2008… Continue Reading « seiches aux poivrons, les carnets de julie »
focaccia
« La focaccia est un de ces pains italiens qui se sont fait connaître dans le monde entier. Appelée aussi « pain plat de campagne italien », pizza rustica ou pizza genovese, c’est un grand pain plat, légèrement soufflé quand il est frais et marqué sur tout… Continue Reading « focaccia »
fish & chips facon gordon ramsay
Un peu d’histoire : le fish and chips « C’est au milieu du 19ème siècle que le « fish and chips » commence à faire parler de lui. Il est rapporté que le premier « chippy »* ouvre à Londres dans les années 1860. D’ailleurs… Continue Reading « fish & chips facon gordon ramsay »
TARTE AU FENOUIL, wakamé & SAUMON FUMÉ
Un peu d’histoire : le fenouil « Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen. Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise… Continue Reading « TARTE AU FENOUIL, wakamé & SAUMON FUMÉ »
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