Mois : mars 2020

tarte aux pommes normande

Recette de « La Cuisine de référence : techniques et préparations de base » Pâte brisée sucrée 250 g de farine 125 g de beurre mou 100 g de sucre glace 1 oeuf 2 g de sel fin Garniture 4 pommes gala 1/2 citron Appareil à… Continue Reading « tarte aux pommes normande »

Aloo palak

Une recette végétarienne, indienne à base d’épinards et de pommes de terre. Ingrédients, pour 2 personnes 2 pommes de terre 300 g d’épinards frais ou quelques carrés d’épinards en branches surgelés 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de concentré de tomate… Continue Reading « Aloo palak »

Canapes de polenta & jambon cru

Un peu d’histoire : la polenta « Le terme de pulenta est attesté chez les Romains. Il s’agissait alors d’une bouillie d’orge. Si le maïs s’est généralisé, Elle reste parfois préparée avec du millet ou du sarrasin (elle est alors quasiment noire). La variation la plus connue est la pulenda corse,… Continue Reading « Canapes de polenta & jambon cru »

Poulet au curry, lait de coco & curcuma

Un peu d’histoire : le curcuma « Épice sacrée utilisée lors de rites religieux, mentionnée dans des textes sanskrits datant de plus de 4000 ans, le curcuma aux vertus colorantes et médicinales a probablement été cultivé à l’origine en Inde. Les Arabes l’introduiront en Espagne,… Continue Reading « Poulet au curry, lait de coco & curcuma »

quiche au poulet & algues nori

L’algue nori utilisée dans la recette est récoltée en Bretagne : « Cette petite algue récoltée en Bretagne sud est une algue brun-rouge de petite taille très plissée.  L’algue récoltée par Scarlette le Corre est soit vendue fraîche (salée, pour la conservation) ou séchée, sous… Continue Reading « quiche au poulet & algues nori »

soupe de pourpier

Un peu d’histoire : le pourpier « Utilisé dans les cuisines d’Inde et de Perse depuis près de 2 000 ans, le pourpier est originaire des régions tropicales et subtropicales.Les Romains le nommaient « Portulacca » et consommaient les feuilles de pourpier confit au vinaigre.… Continue Reading « soupe de pourpier »

Pain maison (cocotte)

Un peu d’histoire : le pain  » La grande histoire du pain débute lors de la préhistoire, à la fin de l’ère paléolithique supérieure, 10 000 ans av. J-C. Le berceau du pain se trouve au Moyen-Orient, où l’on trouve déjà à cette époque des… Continue Reading « Pain maison (cocotte) »

Cake aux abricots & CHAUSSÉE aux moines

Un peu d’histoire : le fromage chaussée aux moines « La Laiterie de Craon est située sur les terres d’une ancienne abbaye, le Prieuré de Saint Clément. La route qui traverse actuellement ses bâtiments était autrefois un chemin bordé d’un étang sur lequel se promenaient… Continue Reading « Cake aux abricots & CHAUSSÉE aux moines »

Bonnets de moine a la confiture

Un peu d’histoire : la confiture « Gourmandes et savoureuses, les confitures cachent une belle est longue histoire qui vaut la peine d’être écoutée. Nous avons aujourd’hui l’habitude de voir nos tables se garnir de délicieuses confitures au petit déjeuner ou à l’heure tant attendue… Continue Reading « Bonnets de moine a la confiture »

Verrine de foie gras & chutney de papaye

Un peu d’histoire : la papaye « Probablement originaire d’Amérique tropicale, la papaye s’est rapidement propagée : ses graines conservant longtemps leur pouvoir germinatif purent supporter les longs trajets maritimes et terrestres qu’elles connurent dès la découverte du Nouveau Monde. Robuste et extraordinairement fécond, le… Continue Reading « Verrine de foie gras & chutney de papaye »

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