Clafoutis aux cerises de Pierre Hermé

La recette vient d’ici : http://www.ptitecuisinedepauline.com/2018/07/clafoutis-aux-cerises-de-pierre-herme.html

Un peu d’histoire :

« Très populaire, le clafoutis est apparu dans le centre de la France, plus précisément dans le Limousin, durant le XIXe siècle. Chez les Auvergnats, le clafoutis est appelé « millard » ou « milliard » lorsqu’il est confectionné avec des cerisesnoires.

Deux opinions divergent sur l’étymologie du mot clafoutis : il tirerait son origine du mot occitan « clafir » voulant dire « remplir », sous-entendu de cerises, ou bien du mot latin « clavo figere » signifiant « fixer avec un clou » en référence aux cerises comme fixées dans la pâte.

À la fois fondante et moelleuse, la pâte du clafoutis est gourmande, semblable à celle d’une pâte à crêpes ou d’un flan. Aujourd’hui, d’autres fruits peuvent composer le clafoutis comme la pomme, la poire, l’abricot, la prune… Mais il se transforme alors en « flaugnarde ». Le far breton et le cacou sont également très semblables au clafoutis. »

Source : https://www.jours-de-marche.fr/specialites/clafoutis-aux-cerises-ou-millard.html

Ingrédients

  • 500g de cerises noires
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125g de farine
  • 3 oeufs
  • 30cl de lait

Producteurs

Farine : Les Farines de la Touche

La recette

Rincer les cerises.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre et la pincée de sel. Former un puits, 

Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux. 

Ajouter le lait petit à petit.

Beurrer puis fariner un moule déposer les cerises.

Verser la pâte délicatement.

Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A déguster tiède ou bien frais.

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