Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : juin 2019
Apéritif dînatoire
Légumes : Concombres, melon, pastèque, courgettes, radis, tomates cerises : Le Panier Gourmand (La Haye St Sylvestre, 27) & Au cours des Halles (La Ferté-Fresnel, 61) Fromages Mozzarella : Au cours des Halles Charcuterie : Jambon sec : Maison Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 Jambon… Continue Reading « Apéritif dînatoire »
Sauté de bœuf aux asperges, champignons & coriandre
Un peu d’histoire : la coriandre « La coriandre est connue depuis toujours au Moyen-orient et en Asie du Sud-Est, et reste jusqu’à aujourd’hui un aromate essentiel de la cuisine indienne, pakistanaise, chinoise, orientale et latino-américaine.En Europe, elle est utilisée depuis l’Antiquité comme plante médicinale… Continue Reading « Sauté de bœuf aux asperges, champignons & coriandre »
Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon
Un peu d’histoire : la pâte à choux « L’origine de la pâte à choux remonte au xvie siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le… Continue Reading « Gougères aux orties farcies aux rillettes de jambon »
Rougail saucisses
« Le mot rougail vient directement de la langue tamoule (ûrugaï). En fait, il désigne à la Réunion deux types différents de préparations. D’une part, une sorte de petite salade pimentée servant de condiment, à base de très petits dés de tomate (notre recette), de pistaches (arachides) moulues ou encore de mangue… Continue Reading « Rougail saucisses »
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