Oeuf cocotte – champignons

Un peu d’histoire : Les oeufs et … les rois

« L’empereur Charlemagne, célèbre pour avoir inventé l’école, décida aussi que toutes les fermes impériales compteraient au moins cent poules. Le surplus d’œufs était vendu…

Les œufs étaient le seul aliment parfaitement sûr pour les grands qui craignaient d’être empoisonnés : quelques œufs par semaine suffirent à nourrir Catherine Sforza, grand-mère de Marie de Médicis, captive des Borgia.

Louis XIV était gourmand de « vents », noms donnés aux ancêtres des îles flottantes.

Quant à Louis XV, il avait le chic pour faire sauter d’un seul coup de fourchette le petit bout de son œuf coque du dimanche pendant que l’appariteur annonçait solennellement : « Le Roi va manger son œuf». »

Source : https://lesoeufs.fr/tout-savoir/histoires-traditions/

Ingrédients :

  • 1 oeuf par personne
  • Quelques champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 tranche de mozzarella par personne
  • 20 g de beurre
  • persil

Commerçants / Producteurs

  • Oignon, Oeufs : Le Panier Gourmand, 27
  • Champignons, Mozzarella : Au cours des halles, La Ferté-Fresnel, 61
  • Persil : du jardin

La recette

Préchauffer le four à 190°.

Eplucher les champignons et les émincer finement. Réserver.

Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Réserver.

Couper la mozzarella en petits morceaux. Réserver.

Laver et émincer le persil.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer les champignons, l’oignon et le persil émincés.

Dans un ramequin, déposer 2 cuillères à soupe du mélange champignons-oignons, ajouter la mozzarella. Casser un œuf dans un récipient puis, déposer l’œuf sur la mozzarella.

Enfourner pour 8 minutes. C’est prêt !

Bon appétit !

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