Mois : mai 2019

Flan de navets

Un peu d’histoire « Originaire d’Europe, le navet est également présent en Inde depuis des siècles. Des fouilles archéologiques ont permis de comprendre que le navet était autrefois cuit sous la cendre. Jusqu’au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe. Il était surnommé…

Oeuf cocotte – champignons

Un peu d’histoire : Les oeufs et … les rois « L’empereur Charlemagne, célèbre pour avoir inventé l’école, décida aussi que toutes les fermes impériales compteraient au moins cent poules. Le surplus d’œufs était vendu… Les œufs étaient le seul aliment parfaitement sûr pour les grands…

Tarte au jambon & oignons

Ingrédients : 3 tranches de jambon 2 oignons 1 pâte brisée 3 œufs un verre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche fromage râpé 1 filet d’huile d’olive Producteurs/Commerçants : Pâte brisée, salade : Au cours des halles, La Ferté-Fresnel, 61 Oeufs,…

Carpaccio de fenouil aux fèves

Un peu d’histoire : les fèves « Les fèves étaient déjà connues des hommes du néolithique. On a trouvé des graines de fèves sur les emplacements de la ville de Troie. A travers l’histoire, la fève a souvent eu une très mauvaise réputation due essentiellement…

Salade d’asperges, œuf dur et rillettes de sardines

Un peu d’histoire « Probablement originaire du bassin méditerranéen, l’asperge était déjà consommée – le plus souvent à l’état sauvage – chez les Egyptiens et les Grecs. Les Romains en développèrent la culture, mais ce légume restait un mets réservé aux riches gastronomes. Un peu…

Frites de risotto selon Jean-François Piège

Un reste de risotto ? Voici comment accommoder les restes de risotto par Jean-François Piège. Source : https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/video-les-recettes-inratables-de-jean-francois-piege-les-frites-de-risotto_1644639.html Il y a une vidéo sur le lien de la recette montrant comment dorer les frites de risotto. Ingrédients : Un reste de risotto 1 filet…

Carrelet, risotto aux orties, sauce aux orties

Un poisson que je n’avais encore jamais tenté en cuisine : le carrelet, associé à un risotto et une sauce aux orties. Une belle combinaison culinaire 🙂 Pavillon France indique sur la page consacrée au carrelet ou plie : « Le carrelet ou plie est…

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