Mois : avril 2019

Encornets farcis aux haricots tarbais

Une recette réalisée pour le défi du MOOC de l’AFPA « La cuisine de la région occitanie ». Pour la réalisation de la farce, je me suis inspirée de la recette de papilles et pupilles : https://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/haricots-tarbais-au-chorizo-et-a-la-sauce-tomate.html/ Ingrédients : 280 g de haricots tarbais secs 1…

Champignons farcis au saumon

Une recette de cuisine az : j’ai remplacé le jambon par un reste de saumon et le fromage râpé par du fromage de chèvre à l’échalote. https://www.cuisineaz.com/recettes/champignons-farcis-au-jambon-45004.aspx Ingrédients, pour 2 personnes 4 gros champignons 1 reste de saumon cuit 1 échalote 1/4 de crottin…

Sushis de boeuf wagyu

« Le terme wagyu (和牛, wagyū) fait référence à plusieurs races de bétail japonais, dont celle élevée pour être transformée en viande de boeuf de Kobe. Le terme wagyu résulte de la juxtaposition de 2 mots : wa, « Japon » et gyū, « bœuf ». Ces races proviennent du Japon où elles se…

Gigot d’agneau à l’ail et au romarin

Une recette de marmiton souvent réalisée et qui remporte toujours un grand succès. https://www.marmiton.org/recettes/recette_gigot-d-agneau-a-l-ail-et-au-romarin_18696.aspx Ingrédients 1 gigot d’agneau 2 branches de romarin 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de gros sel Graisse de canard Producteurs/Commerçants Agneau : La boucherie Rouvrais Ail : Le…

Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois

C’est une recette inspirée de l’article « côtelettes d’agneau au pamplemousse, asperges et morilles » paru dans l’édition printemps de Fou de Cuisine. Ingrédients, pour 2 personnes 4 côtelettes d’agneau 6 asperges blanches 1 poignée d’épinards frais 1 poignée de champignons des bois séchés beurre 1…

Salade d’épinards, pâtes et tomates séchées

Ingrédients, pour 2 personnes 1 poignées d’épinards frais 1/2 bocal de tomates séchées un reste de pâtes 1 boule de mozzarella huile d’olive, vinaigre balsamique Producteurs Epinards frais : Le Panier Gourmand La recette Laver et équeuter les épinards. Réserver. Découper en morceaux quelques…

Magret de canard au miel, thym & échalote

Ingrédients, pour 2 personnes 1 magret de canard 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel de printemps quelques branches de thym Producteurs/Commerçants Magret de canard : Maison Rouvrais Échalote : Le Panier Gourmand Miel : Baptiste L’hernault La recette Pour préparer le magret,…

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