Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : janvier 2019
Boulettes de poulet à la japonaise
Boulettes de viande 350 gramme viande hachée 1 oeuf moyen (53-63 g) 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe sauce soja 1 gousse d’ail 1 centimètre de gingembre frais 1 oignon blanc, avec la tige 500 gramme d’eau sel fin poivre… Continue Reading « Boulettes de poulet à la japonaise »
Galettes de patates douces
500 G de patates douces100 g de farine1 œuf80 g d’emmental râpéSel, Poivre Faire cuire les patates douces et les réduire en purée. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental râpé, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter le sel. Sur une plaque, faire… Continue Reading « Galettes de patates douces »
Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback
Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre… Continue Reading « Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback »
Salade de chou rouge, clémentines et grenade
Ingrédients : – 1 petit chou rouge– 1 grenade– 1 clémentine Légumes : Le Panier Gourmand Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, le jus de la grenade, huile, vinaigre, sel et poivre. Émincer le chou rouge. Retirer les graines de la grenade.… Continue Reading « Salade de chou rouge, clémentines et grenade »
Déclinaisons de betteraves
De gauche à droite : Mille-feuille de betteraves et fromage de chèvre Oeuf mimosa – chantilly de betteraves Verrine de betteraves & chantilly Ingrédients pour le mille-feuille : 1 betterave du fromage de chèvre (La ferme des Pampilles, de Cisai-Saint-Aubin) Ingrédients pour la chantilly… Continue Reading « Déclinaisons de betteraves »
Poulet sauté aux tomates séchées
Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de poulet (Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel) 1 demi-boîte de tomates séchées 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouillon de poule (fait maison ici, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce) 1 cuillère à soupe de crème fraîche… Continue Reading « Poulet sauté aux tomates séchées »
Chips de pelures de pommes
Ingrédients Pelures de pommes (récupérer les pelures après avoir fait une tarte aux pommes par exemple) Sucre La recette Préchauffer le four à 150°. Récupérer les pelures de pommes Les mettre dans un saladier. Ajouter un peu de sucre, mélanger. Passer au four à… Continue Reading « Chips de pelures de pommes »
Chivito (Hamburger Uruguayen)
Une recette réalisée pour la première fois lors de la coupe du monde de football 2018. La recette est tirée de ce blog : Chivito Ingrédients 4 bavettes8 tranches de bacon ou de coppa4 tranches de jambon blanc1 mozzarella1 oignon rouge2 tomates1 Laitue Mayonnaise1… Continue Reading « Chivito (Hamburger Uruguayen) »
Gâteau au chocolat de Pierre Hermé
Un peu d’histoire : le chocolat « Première boisson exotique à arriver en Europe, le chocolat était connu en Amérique centrale depuis des millénaires par les différentes populations qui s’y sont succédé. Les Aztèques l’avaient en haute estime. Ils le buvaient assaisonné de piments, parfois de maïs… Continue Reading « Gâteau au chocolat de Pierre Hermé »
SOUPE DE BUTTERNUT – POMME – LAIT DE COCO
– 1 petit butternut– 1 pomme– 1 oignon rouge– 20 cl de lait de coco– Noisette de beurre– Eau– Coriandre Légumes : Aurélie Eplucher le butternut et la pomme. Détailler en morceaux.Eplucher et émincer l’oignon.Faire revenir l’oignon dans le beurre puis ajouter les morceaux… Continue Reading « SOUPE DE BUTTERNUT – POMME – LAIT DE COCO »
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