Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Mois : janvier 2019
Boulettes de poulet à la japonaise
Boulettes de viande 350 gramme viande hachée 1 oeuf moyen (53-63 g) 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe sauce soja 1 gousse d’ail 1 centimètre de gingembre frais 1 oignon blanc, avec la tige 500 gramme d’eau sel fin poivre…
Galettes de patates douces
500 G de patates douces100 g de farine1 œuf80 g d’emmental râpéSel, Poivre Faire cuire les patates douces et les réduire en purée. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental râpé, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter le sel. Sur une plaque, faire…
Rôti de boeuf – Pomme de terre Hasselback
Producteurs : Rôti de boeuf : La FERME Augeronne Pommes de terre : Aurélie 1/ Rôti de boeufSortir le rôti du frigo une heure à température ambiante avant la cuisson.Mettre le rôti dans un plat allant au four, aux dimensions du rôti. Badigeonner d’huile d’olive, mettre…
Salade de chou rouge, clémentines et grenade
Ingrédients : – 1 petit chou rouge– 1 grenade– 1 clémentine Légumes : Le Panier Gourmand Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, le jus de la grenade, huile, vinaigre, sel et poivre. Émincer le chou rouge. Retirer les graines de la grenade….
Déclinaisons de betteraves
De gauche à droite : Mille-feuille de betteraves et fromage de chèvre Oeuf mimosa – chantilly de betteraves Verrine de betteraves & chantilly Ingrédients pour le mille-feuille : 1 betterave du fromage de chèvre (La ferme des Pampilles, de Cisai-Saint-Aubin) Ingrédients pour la chantilly…
Poulet sauté aux tomates séchées
Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de poulet (Boucherie Rouvrais, La Ferté-Frênel) 1 demi-boîte de tomates séchées 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouillon de poule (fait maison ici, mais vous pouvez utiliser un bouillon du commerce) 1 cuillère à soupe de crème fraîche…
Chips de pelures de pommes
Récupérer les pelures de pommes (après avoir fait une tarte aux pommes par exemple) et les mettre dans un saladier. Ajouter un peu de sucre, mélanger.Passer au four à 150° pendant 40 minutes
